一、绿茶和铁观音的区别是什么
总有人将铁观音错当成绿茶，实际上铁观音和绿茶有着很大的区别。铁观音属于青茶即乌龙茶，和绿茶各是中国六大茶类中的一类。
绿茶和铁观音的区别就是绿茶和乌龙茶的区别。铁观音是半发酵茶，茶性处于红茶与绿茶之间。绿茶和铁观音的区别是由于二者制作工序不一样，铁观音清新醇厚，冲泡后有浓浓兰花“观音韵”香，馥郁持久，有“七泡后有余香”的美誉。铁观音当中富含的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱更是其有着众多养生功效的原因。
1、铁观音是采用新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶。而绿茶主要以茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的未发酵茶叶。
2、铁观音汤色清澈金黄或者淡金黄，经过新工艺做法的铁观音茶汤则“清汤绿水”，这也是很多人误以为铁观音是绿茶的原因。实际上铁观音既有绿茶的清香和花香，又有红茶的醇厚滋味。而绿茶汤色、叶底均以绿色为主调，因制作工艺的原因很大程度上保留了鲜茶叶原本的物质，茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，因此绿茶就有了“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
3、铁观音的茶叶特点是绿叶镶红边，铁观音一般选用较为成熟的两叶或多叶片的茶叶制作，泡开后茶片较大，汤色密黄明亮，香气独特、持久。绿茶茶叶特点是平状，绿中带黄，茸毛越少品质越好，汤色杏绿明亮，香气清幽，滋味鲜爽。
二、为什么铁观音总是被认为是绿茶
铁观音是清汤绿叶，所以很多人误以为铁观音是绿茶，也有的人认为铁观音是红茶。事实上，铁观音不属于红茶也不属于绿茶，它是我国十大名茶中乌龙茶（青茶）的代表，原产于福建安溪西坪镇，是乌龙茶中的极品。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
1、从制作工艺、外形、茶汤来看，铁观音都是青茶
谈到某一种茶的分类，就要提到茶的工艺，我国有六大茶类——绿茶、红茶、黑茶、白茶、青茶、黄茶，是哪种茶是依据生产工艺来划分的，而不是根据外形。
铁观音工艺：萎凋-做青-杀青-揉捻-干燥
铁观音工艺中的“做青”，是青茶特有的工序，所以铁观音属于青茶类，青茶是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。
晾青和摇青都是做青。晾青是在萎凋后，使叶子的热量散失一部分，降低整体的温度，水分重新分布。开句玩笑话，晾青是让叶子缓一下气。接下来就是摇青，摇青时发生变化的主要在叶子的边缘，叶子相互碰撞。叶子边缘的细胞有机械损伤，细胞内含物氧化。在酶的作用下，叶子边缘发生复杂的生物化学反应。做青后的叶子是“青蒂、绿腹、红镶边”。
除了工艺不同，铁观音从外形和茶汤与红茶和绿茶也有所不同。
茶汤：绿茶茶汤多为黄绿、黄；红茶茶汤为红亮、橙红；而铁观音作为青茶类，茶汤是金黄带绿，或者橙黄。如果茶汤浓度较低的情况下，只看汤色，铁观音的颜色更接近绿茶，这也是有人误以为铁观音是绿茶的原因之一。
外形：绿茶一般绿色、乌绿；红茶乌褐、油润；铁观音乌润、砂绿。
因此铁观音无论是制作工艺，还是外在、内在品质，都与绿茶红茶不同，铁观音是根正苗红的青茶（乌龙茶），以后不要再说铁观音是红茶或绿茶了。
三、铁观音是红茶还是绿茶铁观音是凉性还是热性铁观音怎么泡
1、铁观音既不是红茶，也不是绿茶，属于乌龙茶(又称绿茶)。茶叶基本分为七大类(包括绿茶、红茶、绿茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、红茶、花茶)。铁观音是中国十大名茶之一。铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。铁观音产品根据发酵程度和制作工艺大致可分为三种类型，即清香型、浓香型和陈酿型。铁观音是中国传统名茶，属于绿茶，是中国十大名茶之一。
2、铁观音是凉性还是热性，主要看后期的发酵和烘焙工艺。一般发酵分为全发酵和半发酵，烘焙也包括生茶和熟茶。发酵时间越长，烘焙越成熟，茶越不凉。当然，味道完全不一样。比如生茶，色泽清亮，清香扑鼻，入口清香，回味甘甜。熟茶呈深棕色，入口浓郁，回味丰富。每个人都有不同的偏好。前几年，清香型的生茶很受欢迎。这两年，香味浓郁的熟茶和一些传统工艺的手工茶很受欢迎。我们平时看到的铁观音茶主要分为四类:清香型、清香型、碳培型、陈年型。一般来说，香型、陈年铁观音属于凉茶，浓香型、碳文化茶属于热茶。
3、先取适量铁观音茶，然后放入有盖的碗中，再用开水冲泡铁观音。冲泡开水后，用盖子刮去茶沫。然后迅速将茶叶倒入正义杯中，但要记得在正义杯上加一层过滤网，这样可以将碎茶过滤掉。因为第一口茶主要是用来洗茶的，一般快速冲泡第一口茶比直接饮用要好。然后用正义杯中的第一口茶冲洗过滤器和茶杯。洗完杯后，再用开水冲泡第二道茶，不必盖盖。一般来说，第二道茶一般需要泡15秒，让它从水里出来，然后把茶倒进一个公平的杯子里。当然也可以根据自己的喜好稍微调整。你喜欢喝淡茶，可以延长你的时间，你喜欢喝浓茶，可以缩短你的时间。