其实都差不多的两者。只是一个用了红茶，一个多加了五香粉。茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋；五香蛋入口喷香，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，由于烹制入味，一般色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁；五香蛋

1、准备好鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉,有条件的话，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

2、先将鸡蛋放锅中，倒入清水，以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡，关火约3—5分钟，然后再开火烧，这时将水烧开后继续烧2—3分钟，再关火。

3.将鸡蛋拿出，此时的鸡蛋是蛋白已经凝结，蛋黄仍是流质，用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎，至壳身大致都有破损为止。注意：蛋壳不用脱离鸡蛋！

4.再将佐料和敲碎的蛋放回锅中，再次将水烧开后继续烧1—2分钟。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里，如果耐得住馋，最好第二天再吃，汁水才比较入味。茶叶蛋

原料：6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量

这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅（slow

cooker）来做，不用看火，不用担心烧干，安全又方便。

做法：鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟。

所有的调料放入慢炖锅内

鸡蛋煮好后捞出，轻轻敲裂蛋壳然后

放入慢炖锅，用最小火炖一晚上

咬一口，茶香酱香很和谐的交织在一起，好吃极了！

想要做好茶叶蛋，首先要选好茶叶。绿茶和黑茶的味道略带涩；白茶和花茶不是味道太淡就是带有花香味会遮住鸡蛋本身的香味；而红茶除了色泽红亮以外味道甘甜醇正，并且还不伤胃，很适合做茶叶蛋。

茶叶要质量好的，可以放二种，或三种不同类型，像苦丁茶加红茶，苦茶甘味红茶颜色，煮熟后盖上锅盖用揉力一摇，使蛋壳出现不同规则裂纹，再转入高压锅压七分钟，茶叶蛋顶多加点盐就可以了。

选好了茶叶，比目鱼接下来介绍一下家常五香茶叶蛋的做法。

所需食材：

鸡蛋，红茶，八角，花椒，香叶，桂皮，冰糖，盐，老抽，生抽。

做法：

1、将鸡蛋表面洗净，放入锅中，加入适量清水。

2、小火加热，水开后再煮8分钟左右。

3、煮好后取出鸡蛋，放入冷水中泡一下。

4、鸡蛋摸起来不烫手时用勺子将鸡蛋壳敲裂，不需要敲太碎，尽量敲均匀一点，煮好后剥了皮很好看。

5、锅内重新换干净的水，将红茶、生抽、老抽、盐、桂皮、香叶、八角、花椒、冰糖、鸡蛋一起放进去煮半小时。

6、关火后让鸡蛋在汤汁里面浸泡一段时间，使其上色，而且越浸泡越入味。

小贴士：

1、开始煮鸡蛋用小火，防止鸡蛋炸裂。

2、煮好鸡蛋放入冷水浸泡是让鸡蛋不容易粘壳儿，更容易剥下来。

3、红茶、八角、花椒、香叶、桂皮可以包入调料包，更容易清理。

其实煮茶叶蛋也不一定非得放茶叶。

茶叶里含有的茶多酚长时间加热并隔夜，不利于人们的身体健康。所以茶叶蛋的配料如下：盐，花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽。将所有调料与鸡蛋一同放入凉水中煮，鸡蛋要煮老一点，这样才有嚼劲。煮好的茶叶蛋将蛋壳敲裂，浸泡一晚更为入味，口感也更好。

这个茶叶蛋做出了外面的味道，甚是欢喜啊，以后不用出去买了，草鸡蛋做出来的茶叶蛋真心好吃

五香茶叶蛋的做法

步骤step

1

提前称好所有材料

步骤step

2

鸡蛋洗净后放入锅中煮沸，关火闷五分钟

步骤step

3

另取一小锅放入所有材料

步骤step

4

加入水大火煮开转小火煮3-5分钟

步骤step

5

鸡蛋煮好后捞出敲碎

步骤step

6

鸡蛋放入调料锅中大火煮开转小火再煮五分钟关火，将鸡蛋泡在里面12小时即可

步骤step

7

捞出就可以吃了

五香茶叶蛋的成品图

五香茶叶蛋的烹饪技巧

技巧tips

1、鸡蛋壳敲碎点泡在卤汁里比较容易入味

2、卤汁还可以多次用呢