一、雨水茶是什么意思

1、一般来说，在云南是没有春夏秋冬的四季之分，一般分两个季节，一个是干季一个是雨季。每年11月到次年4月为干季，每年5月至10月间为雨季。

2、因受中原文化的影响，才逐渐出现四季茶品之分。云南把夏茶称为“雨水茶”，把秋茶称为“谷花茶”。

3、我们很多的时候分辨夏茶（雨水茶）和秋茶（谷花茶）是喝普洱茶的滋味和看普洱茶的叶底。

4、大家都认为夏茶（雨水茶）滋味薄寡，水汽较重，涩感较重。而秋茶（谷花茶）则是高香，滋味有点燥；夏茶（雨水茶）叶底色泽暗，秋茶叶底偏黄。对于秋茶的鉴别，一般从干看、湿看两个方面解说。

5、干看，秋茶的叶片较肥壮，毫毛较多，叶片脉络细密；雨水茶干茶的杆粗，叶片薄老叶多，色泽昏暗，新茶黄绿而不是褐绿。

6、湿看，凡茶叶冲泡后香气高，滋味略显粗糙带涩感，为秋茶。雨水茶汤色较为昏暗不清亮，茶汤偏绿，口感较苦、淡薄不厚重、香气不扬，叶梗较容易糜烂不柔韧。

二、哪个时候采的茶叶最好喝

1、我国大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶，少部分还有冬茶。在采制时，讲求天时、地利、人和三者的结合。在茶叶采摘的过程中光有地利与人和，没有天时的配合，不仅茶叶产量会减少，茶叶品质也会受到影响。

2、从季节上来看，春季采摘最为合适，由于春天雨水充沛，气温温和，加上茶树经过一个冬季的休眠，根部积累了丰富的养分，使得春季茶树生长特别旺盛，春梢芽叶肥厚，色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫毛多，与茶叶品质形成的有关的有效成分，如氨基酸、可溶性果胶、维生素C和芳香油含量富集，不仅使茶叶滋味醇厚鲜美，香气浓郁，而且保健作用更佳。因此，春茶，特别是早期春茶往往是一年中茶叶品质最好和采摘最合适的时期。

3、但是，就茶类之间来说，如红茶，采摘的时间在夏季最佳。由于夏季茶树中茶多酚含量上升，有利于红茶的发酵，形成更多茶红色和茶黄色素，使红茶的干茶和茶汤色泽更为红亮，滋味更具刺激性。

4、从一天的时间来看，一天中最好的采茶时间是在上午7点后、1点前。如果茶园里有树能挡阳光的话，下午1点后至4点前也可以。

5、总的来说，采茶的时间会因为茶叶的出产地域和品种而各不相同。我国大部分茶区，季节分界明显，一般每年3-5月份采摘和制作的茶叶，称为春茶。

6、一般6-7月份采制的茶为夏茶，因夏季气温高，有利于茶多酚的合成与积累，茶叶苦涩味较重，适于做成品红茶。

三、被雨水浸泡后的茶叶能饮用吗

被雨水浸泡过的茶叶。如果时间不是太久没有变质的话，是可以饮用的。但如果茶叶泡的太久。会失去绿色。变得发黄。这样的茶叶就不能再饮用了。茶叶变黄。是因为茶叶中的茶多酚被氧化变成黄色。红褐色的氧化物。主要是茶红素，茶黄素。茶褐素等。