一、茶叶可以用凉水泡吗
1、茶叶可以用凉水泡，一般情况下新茶适合凉水泡。
2、一般情况下，泡茶是采用热水进行泡茶，热水泡茶会使茶叶中的咖啡因比较容易溶出，而且如果咖啡因过量就会导致人体钙质流失，心跳加快等一些不良症状出现，甚至会出现失眠以及周期性头痛的症状，严重的会影响到肾脏对钙的吸收。
3、但是用凉水泡茶就可以避免这样的问题出现，从而可以减轻胃壁的负担，而且冷水泡茶，可以很好的保留茶叶当中的营养成分。而且用凉水泡茶还可以降血糖，因为茶叶当中含着可以促进胰岛素合成的物质，糖尿病的预防和抑制起着一定的作用。
4、但是并不是所有的茶叶都适合用冷水泡，通常是适用于当年的新茶，由于茶的滋味感比较强，而且茶叶的成分比较完整，通常不需要加热水，就可以泡起来喝。
5、在采用凉水泡茶的时候，要注意不要选用自来水，要用无菌的矿泉水来进行浸泡，效果更好，而且用凉水泡茶对于糖尿病患者来说比较好，但是泡的时间比较长，在冲泡的时候也要注意卫生。
二、煮茶是开水还是凉水放茶叶
1、根据身边经验，煮茶时推荐使用沸水煮。但煮茶时有两种投茶方法，冷水投茶、沸水投茶，冷水投茶需要先用开水将茶叶浸润，然后向壶中加入适量凉水，并将浸润好的茶叶投入壶中，而沸水投茶则是提前准备好茶叶，然后向壶中加入凉水，将其烧至沸腾，然后再将茶叶投入壶中，再次沸腾即可倒出茶汤。
2、对于品质较高的高山茶、或存放时间较长的茶叶，建议水沸腾后再投茶。此类茶叶内在物质丰盈，果胶丰厚，风味物质多，稍稍经过沸水刺激，就能够释放出大量的物质，形成醇厚、浓郁的茶汤。若是在冷水中放入茶叶煮茶，就是一个加热的过程，茶汤会不断稀释茶叶中的物质，会导致茶叶变得非常的柔软，茶汤浓厚，导致茶汤变得苦涩，不如沸水煮出来口感绵柔醇厚。
3、此外，最好是在水沸腾的时候先舀一勺水出来，然后放入茶叶，让茶叶适应沸水的环境，再把刚才那勺带着茶叶的水放入壶中煮沸，这时饮用的味道会更佳。
4、但是对于高山或茶叶内质丰厚的茶叶，不宜长时间煮，一般3分钟左右即可，如茶叶和水长时间接触，物质释放难以受控制，最后反而会让茶汤变浓。
5、相比之下，如果煮的是内在物质中等的茶叶，则可以从冷水开始煮茶。物质相对平庸的茶叶，从冷水开始煮茶，才能确保茶和水接触的时间增多，从而让茶汤的滋味变得更浓郁，也算是弥补茶叶的不足。
三、可以用凉水泡茶吗用凉水来泡茶叶有什么讲究不,
日常生活中人们都用热水或者时沸水泡茶，但其实凉水也能泡茶，而且对糖尿病患者很有帮助。俗语说“凉水泡茶慢慢浓”，一开始没有什么茶的味道，也没有任何茶的清香，但是随着反复凉水的浸泡，茶的味道渐渐的渗透到凉水中，而且谈而不苦的那种，而且这样的味道能持续很久呢！
用凉开水泡茶可降血糖，原因是茶叶中含有能促进胰岛素合成的物质，胰岛素对糖尿病有较好的预防及抑制作用,而用凉水泡对茶叶胰岛素的损坏是最小的.又含有祛除血液中过多糖分的多糖类物质。这种多糖类物质在粗茶叶中含量为36.8％，绿茶稍次，含量为31.7％，红茶最低为19.6％。由于该物质耐热性不强，用热开水浸泡，易使其遭到破坏，所以必须用凉开水浸泡才能发挥其作用，用无菌的矿泉水浸泡效果更好。所以用凉水泡茶对糖尿病患者好.但是时间要比热水泡长很多，冲泡时也要注意卫生。
其实用0~20度的水也可以，如果是刚从很热外面到家，喝有点温度的茶反而更解暑，而且高温天气，人体出汗多，茶叶富含钾元素，可补偿因大量出汗流失的钾。而平时喝点冰了的凉茶也是很不错的。
茶叶成分对人体的生理、药理功效是多种多样的，归纳起来主要有如下八大保健作用：
1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。