我们都知道，日本茶道来源于中国。在中国有很好的饮茶文化，同样在日本，茶文化发展的也很不错，一路发展过来，日本人喝茶的形式与中国也有些区别。

日本人饮茶较为注重场地，正常的全是在茶楼开展。招待客人就座后，承担煮茶的茶师依照正常的流程点碳火、煮开水、泡茶或抹茶，随后先后送给客人。客人按照规定须恭敬地两手接茶，先感谢，而后三转茶碗，轻品、慢饮、赔罪。

日本用的茶碗都是有一道风景，一个正脸一个背面，主人一般会把正脸敬给客人，表示欢迎。客人为了能表明谦逊，收到碗后要顺时针方向几下，先转45°，喝过以后再转，让正脸冲着主人，即把正脸景色再归还主人，表明一种谦逊与感激。随后学会放下，这就表明对茶碗的重视。此刻主人的第一位客人可以提难题，能够问有关茶碗、山茶花的由来等，但仅限主人的第一位客人。抹茶道全过程是十分寂静的，也没有音乐，全部茶会所店加盟直至这个时候才会出现语言。

日本茶艺应用的主要设备是茶，茶叶盒，汤勺，佛尘和白布条。程序流程不一样，一年中有不一样的时长提前准备茶。大部分情况下这一仪式是一种专注于抹茶的仪式，客人能够在这儿收看主人以最与众不同和最奇妙的方法提前准备茶。仪式的目标是放松和与别人沟通交流。日本茶艺是安静与友谊的代表。

准备工作有时候会在主题活动前几日乃至一周逐渐。茶艺的节目主持人最先务必推送邀约并致力于事情，这代表着主人务必在他或她的内心内和谐相处。除此之外客户务必清理举办仪式的屋子或地区。客人务必放松心身才可以参与茶艺。当客人进入房间时，代表着准备好茶。节目主持人不急切提前准备茶，他或她务必放松，并做一切长眠。

在茶宴上边，茶要在短时间内喝了，最好是便是几口半，或是三口半，最终一口是一饮而尽，表明好吃。喝下去最终点一下一点水喝了它表明爱护这一抹茶。喝了抹茶，茶碗放下来后，还有一个称为“拜访茶碗”的仪式。客人两手十指放到茶碗前边，随后双手举起茶碗前后左右看，放下来以后再换右手手心托着茶碗，左手缓慢地旋转着赏析。

饭店经常都是用苦荞茶的。不过苦荞茶这个有分为黑苦荞茶跟黄苦荞茶。

1.

黄苦荞，这种只要在海拔1000米以上的高寒地区生长，要求的条件相对比较低，而且它们每亩可以种植出500斤左右。营养价值相对比较低。

2.

黑苦荞茶，这种需要在海拔2400米以上的高寒地区生长。种植的条件相当苛刻。而且他们每亩地能种植出100斤左右。营养价值是要比黄苦荞高出很多的。

虽然黄苦荞茶比较便宜，但是营养价值不高，在饭店最好就是用黑苦荞茶，不但客户喝得放心，而且还可以为客户去火，促进消化等功效，间接为饭店招揽生意。

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1、玉露：作为日本茶中最高级的茶品，据说一百棵茶树里也有可能找不出一棵来生产玉露，可见对茶树要求之高。

2、抹茶：抹茶的栽培方式跟玉露一样，同样需要在茶芽生长期间将茶树遮盖起来，以防叶绿素流失，增加茶叶的滋味。采摘下来的茶叶经过蒸汽杀青后直接烘干，再以石臼碾磨成微小细腻的粉末。

3、煎茶：是日本人最常喝的绿茶，采自茶树顶端的鲜嫩茶芽。

4、番茶：番茶用的是茶芽以下，叶子较大的部分。此外，除了春天采摘的新叶外，夏秋收采的所有茶叶，不论是茶芽还是较大的叶子，都只能叫做番茶。

5、粉茶：粉茶是制作煎茶时所剩余的茶叶碎，比起煎茶来，因为已经成粉末状，故而能更快地出味，在短时间内就可以泡出味道浓郁的绿茶，但香气略微逊色于完整的茶叶。

6、焙茶：又叫烘焙茶，番茶用大火炒，直至香味散发出来，这是唯一用火炒的日本绿茶。

7、玄米茶：将糙米在锅中炒至足香，混入番茶或煎茶中，就是玄米茶了。